La receta definitiva de Ximena Sáenz para Hamburguesas de verdad exquisitas.
“Mi secreto es poner un poco de manteca en la mezcla de las hamburguesas”
Se vienen días de juntadas y somos varios en la mesa es momento de ponernos creativos en la cocina. Hoy te traemos una receta muy simple pero deliciosa de la mano de Ximena Sáenz, chef porteña famosa por su participación en Cocineros Argentinos.
Ingredientes para 5 hamburguesas grandes
- 1 cebolla grande
- 100 gr de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr o 3/4 de taza de pan lactal
- 200 cc o 3/4 de taza de leche
- 1 kg de carne picada de roast beef
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Pimienta negra al gusto
1.- Pica la cebolla lo más pequeña posible.
2.- En una sartén, derretí una cucharada de manteca. Incorporá la cebolla, salá y cociná a fuego suave por 15-20 minutos, hasta que esté tierna y dulce.
3.-Cortá el pan en trozos y remojá en la leche fría.
4.- En un bol, mezclá la carne picada con la cebolla rehogada, el ajo crudo picado, la mostaza, la salsa inglesa, sal, pimienta y el pan remojado. Mezclá todo, amasando con las manos. Agregá el resto de la manteca blanda.
5.- Amasá bien, formá 5 pelotas grandes, golpealas entre las dos palmas y, luego, aplastalas y llevalas a la heladera por una hora antes de cocinarlas. Esto va a ayudar a que se mantengan bien unidas y firmes.
6.- Cociná las hamburguesas a la plancha, en la parrilla o en el horno, de ambos lados, hasta que el interior esté cocido.
“Apuntes de Cocina para uno, para dos y para recibir” es una obra llena de creativas recetas de cocina que forma parte de nuestra selección por la “Semana de la Creatividad”.
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